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Pasticceria Moderna

    Cheesecake Cioccolato al Latte

    Questa volta invece di preparare la solita cheesecake, ho deciso di aggiungerci il cioccolato al latte. Devo dire che il risultato mi è piaciuto molto.  E’ un dolce super amato a fine pasto o a fine cena, poiché la delicatezza di questo cioccolato rende il dolce adatto ai bambini, ma soprattutto ai grandi! Vi consiglio di provarla perchè è ottima!

    INGREDIENTI PER LA BASE :

    • 250 gr di biscotti al cioccolato
    • 120 gr di Burro
      INGREDIENTI PER L’INTERNO :
    • 200 gr di Formaggio spalmabile
    • 250 gr di Mascarpone
    • 150 gr di Zucchero a velo
    • 200 ml di Panna da montare
    • 10 gr di Gelatina in fogli
    • 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
    • 100 gr di Cioccolato al Latte
      INGREDIENTI PER LA GANACHE :
    • 250 ml di Panna liquida
    • 250 ml di Cioccolato al Latte
    • 50 gr di cioccolato bianco (per decorare)

      PROCEDIMENTO :

      Per iniziare con la base, tritate finemente i biscotti al cioccolato e amalgamateli al burro. Munitevi di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm, foderate il fondo con carta forno e versate la base di biscotti, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Ponete la base in frigo per una mezz’ora.
      Sciogliete il cioccolato al latte al microonde per qualche minuto o a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
      Intanto dedicatevi all’interno iniziando a montare la panna con metà dello zucchero a velo e mettete da parte. In una ciotola a parte sbattete il mascarpone e il formaggio spalmabile con la restante parte di zucchero a velo e l’estratto di Vaniglia. Mettete in ammollo anche la gelatina in acqua fredda e lasciatela per 10 minuti.
      Adesso potete unire la panna alla crema di mascarpone e formaggio, amalgamate tutto e quando il cioccolato si sarà raffreddato unite anche quello. Strizzate la gelatina e scioglietela in microonde o ovviamente a bagnomaria con un cucchiaio di panna. Versate la gelatina nella vostra crema e mescolate velocemente per non far creare i grumi. Estraete la base dal frigo e versateci sopra la vostra buonissima crema, avendo cura di livellare bene il composto. Riponetela in frigo e lasciatela riposare per due ore in modo da farla rassodare bene.
      Preparate ora la ganache riscaldando la panna fino al bollore, versateci dentro il cioccolato e mescolate con una frusta fino al completo scioglimento. Mettetela da parte e trascorse le due ore versate la ganache sulla vostra cheesecake e lasciate raffreddare per altre ore.
      Io ho fatto questa cheesecake velocemente per degli ospiti, infatti non ho avuto molto tempo per farla rassodare bene, ma il risultato è stato ottimo lo stesso, era semplicemente più morbida. Se avete a disposizione più tempo vi consiglio di lasciarla più ore in frigo .
      Quando si sarà raffreddata decoratela a vostro piacimento. Io ho grattuggiato un po di cioccolato bianco e messo delle nocciole tritate.
      Spero che questa mia ricetta vi sia piaciuta! Un bacio e alla prossimaaaa 😀

     

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